GARANTIE 24 MOIS

La Tonnellerie d’Aquitaine possède son propre parc à bois afin d’assurer un contrôle permanent sur le séchage naturel de ses merrains. La maîtrise en interne de cette étape déterminante permet d’assurer à ses clients une qualité optimale des fûts en contribuant à une meilleure maturation phénolique et aromatique.

La garantie d’un séchage exclusif de 24 à 36 mois à l’air libre et un arrosage parfaitement maîtrisé joue un rôle important dans la révélation des caractères aromatiques et l’élimination des tanins indésirables.

Nos douelles sont sélectionnées par provenance et conditionnées par lots séparés sur notre parc permettant une sélection contrôlée.
La mise en place de ce système de traçabilité permet de certifier l’origine de nos bois et ainsi maintenir notre politique qualité au niveau le plus élevé.

Un contrôle longitudinal de l’hygrométrie est effectué régulièrement.